McKaefer

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===== Asiatisches Risotto mit Buchenpilzen und Korianderpesto =====
|{{risottobuchenpilz.jpg?400x400}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 Frühlingszwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 150 g Buchenpilze (oder Alternative)
  * 1 Karotte
  * 150 g Mini Pak Choi
  * 1 Chilli
  * 10 g Koriander
  * 150 g Risotto Reis
  * 20 g parmesan
  * 10 g Cashewkerne
  * 10 ml Sojasauce

==== Zubereitungschritte ====

  * 500 ml Gemüsebrühe herstellen
  * Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
  * Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden
  * Mini Pak Choi vierteln
  * Chilli in feine Ringe schneiden
  * Blätter von Koriander abzupfen
  * Karottenscheiben, Pilze und PakChoi in Gemüsebrühe geben
  * In einem grössen Top Öl auf mittlerer Stufe erhitzen
  * Frühlingsziebelringe und Risotto Reis eine Minute anbraten
  * Knobi dazupressen
  * Ein drittel der Gemüsebrühe zugeben und verrühren
  * Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurden weiter Stück für Stück die Brühe zugeben bis der Reis gar ist
  * (ca 15-20 Minuten)
  * In der Zwischenzeit Hartkäse reiben
  * Hälfte des Hartkäses, Koriander und Hälfte Cashewkerne, 1 EL Wasser, 1 EL Öl, Salz,PFeffer mit Stabmixer zu Pesto verarbeiten
  * Gemüse und restlichen Hartkäse zum Risotto geben mit Sojasauce abschmecken und gut verrühren
  * Mit dem Pesto servieren und den restlichen Cashewkernen, Koriander servieren


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~