McKaefer

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===== Bratapfel mit Mandel-Streusel Vanille-Parfait und Pflaumen-Zimt-Sosse =====
|{{bratapfel.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Parfait
  * 400 ml Sahne
  * 2 Eier
  * 100 g Zucker
  * 1 g Vanille, gemahlen

  * Soße
  * 2 Pflaumen
  * 2 EL Zucker
  * 1 g Zimt, gemahlen
  * 150 ml Wasser

  * Streusel
  * 60 g Mehl
  * 50 g Mandeln, gehobelt
  * 40 g Zucker
  * 60 g Butter (kalt)

  * Bratapfel
  * 2 Äpfel, Boskop
  * 4 Karamellbonbons

  * Küchenutensilien:
  * 4 Formen (Kaffeetassen o. ä.), Frischhaltefolie, 3 Schüsseln, Handrührgerät, 2 kleine Töpfe, Schneebesen, Pürierstab, Alufolie, Auflaufform

==== Zubereitungschritte ====

  * Parfait
  * 1.4 Formen (z. B. Tassen) mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührer steif schlagen und danach kühl stellen.
  * 2.Etwas Wasser in einem Topf aufkochen (Wasserbad). 2 Eier, Zucker und Vanille in einer hitzebeständigen Schüssel (größer als der Topf) verrühren.
  * 3.Die Eimasse auf dem Topf luftig aufschlagen (Schneebesen). Wenn die Masse cremig wird, die Schüssel vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät kaltschlagen.
  * 4.Sahne vorsichtig unter die Eimasse heben, in die Förmchen füllen und ca. 3 Std. im Gefrierfach durchkühlen.

  * Soße
  * Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und würfeln. 4 EL Zucker im 2. Topf auf mittlerer Stufe leicht karamellisieren. 
  * Pflaumen und Zimt zugeben, mit 250 ml Wasser ablöschen und ca. 7 Min. zugedeckt köcheln. Anschließend pürieren.

  * Streusel
  * Mehl, Mandeln und Zucker in eine Schüssel geben. 
  * Kalte Butter in Stücke schneiden, zur Mehlmischung geben und alles zwischen den Händen zu Streuseln verreiben.

  * Bratapfel
  * 1.Den Ofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel waschen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden, sodass eine Vertiefung entsteht. Je ein Karamellbonbon in die Vertiefung drücken und mit Streuseln bedecken.
  * 2.Bratäpfel auf leicht zerknüllte Alufolie in die Auflaufform setzen und ca. 25 Min. backen.

  * Parfaits stürzen (ggf. kurz unter heißes Wasser halten). Mit Bratäpfeln und Pflaumensoße servieren.


==== Anmerkungen ====

  * Zubereitungszeit: 40 Minuten +25 Minuten Backzeit + ca. 3 Stunden Gefrierzeit

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~~NOTOC~~