McKaefer

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===== Champignon-Erdnuss-Baos vegan mit chinesischem Gurkensalat =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 große Gurke
  * 1 Päckchen geröstetes Sesamöl
  * 1 Päckchen Chiliflocken
  * 250g Champignons
  * 2 Päckchen Erdnussbutter
  * 50ml Hoisinsauce 
  * 1 Päckchen Sesam
  * 4 asiatische Hefebrötchen
  * 10g Koriander
  * 25g Erdnüsse, geröstet &gesalzen


==== Zubereitungschritte ====

  * Die Gurke auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die Gurke auf- bzw. in Stücke bricht, dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
  * Das Sesamöl mit ½TL Chiliflocken oder mehr nach gewünschtem Schärfegrad,4EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das Dressing mit den Gurken vermengen. 
  * Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnussbutter, die Hoisinsauce, 1EL hellen Essig und 75ml Wasser zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Den Sesam in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten und mit dem Gurkensalat vermengen. Vorsicht, der Sesam kann schnell zu dunkel werden. 
  * Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt des Dämpfeinsatzes kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die Hefebrötchen hineingeben und 5–7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind.
  * Vorsicht, heißer Dampf!#
  * Inzwischen die Pilze in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze in ca. 6Min. goldbraun und weich braten. Die Erdnuss-Hoisin-Sauce einrühren und bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 
  * Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und ¾ des Korianders unter den Gurkensalat mengen. Die Erdnüsse fein hacken und mit den Pilzen verrühren. Die Hefebrötchen auf Teller verteilen, mit den Pilzen und der Sauce füllen, mit dem restlichen Koriander garnieren und mit dem Salat servieren.


==== Anmerkungen ====

Marley Spoon Rezept

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~~NOTOC~~