McKaefer

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===== Entspannte Gnocci Pfanne =====
|{{gnocci2.jpg?400x200}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Zwiebel 1
  * Spinat 200 g 
  * Parmesan 40 g 
  * Knoblauch 1/8 
  * Thymian / Basilikum 20 g 
  * Walnüsse 20 g
  * Frischkäse 75 g 
  * Gnocchi 400 g

  * (Gemüse-)Brühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

==== Zubereitungschritte ====

  * 1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. 200 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. 
  * 2 Für das Pesto: Parmesan fein reiben. Knoblauch  abziehen.  Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter  abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Walnüsse, 2 EL Olivenöl,  3 EL Wasser, Parmesan, Knoblauch, eine handvoll Spinat, Thymian  und Basilikum mit einem Pürierstab oder Mörser zu einer gleich- mäßigen Creme verarbeiten. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  * 3 In einer kleinen Schüssel Pesto und Frischkäse gut miteinander  vermischen und kurz ziehen lassen. 
  * 4 In einer großen Pfanne ½ EL Öl erwärmen, Gnocchi zugeben und  5–10 Min. kross darin anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. 
  * 5 Erneut 1 TL Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Zwiebel zugeben  und 1-2 Min. glasig andünsten. Restlichen Spinat zugeben und  zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz ein  wenig einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Nun Frischkäse-Pesto einrühren, bis eine schön cremige Soße ent- standen ist. Gnocchi hineingeben und vorsichtig noch einmal gut  erwärmen, nicht mehr kochen. 
  * 6 Gnocchi-Pfanne auf tiefen Tellern verteilen und ganz entspannt  genießen!

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~