McKaefer

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===== Fruehlings-Panzanella mit Bohnen und Radieschen =====
|{{panzarella.jpg?400x400}}| Portionen          |2-3 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 30g Kräutermix: Petersilie & Basilikum
  * 1 Packung Honig
  * 1 Tütchen mittelscharfer Senf
  * 1 Fenchelknolle
  * 1 Packung Rucola
  * 1 Dose weisse dicke Bohnen
  * 1 rote Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen
  * 1 Vollkorn-Baguettebrötchen
  * 1 unbehandelt Zitrone
  * 1 Bund Radieschen

==== Zubereitungschritte ====

  * Ofen auf 200°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 
  * Den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Das Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden.
  * Knoblauch mit 1-2EL Olivenöl mischen und die Brotstücke darin wenden. Dann das Brot auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen und für ca. 5-6Min. im Ofen rösten, bis es goldgelb und knusprig ist. Anschließend abkühlen lassen.
  * Inzwischen die Enden der Radieschen entfernen und in feine Scheiben schneiden. 
  * Die Wurzel und den Strunk des Fenchels entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und entsaften.
  * Die Bohnen abspülen, vorsichtig trocken tupfen und eine große Pfanne ohne Öl mittelhoch erhitzen. 
  * Die Bohnen in der Pfanne rösten, bis sie trocken sind und leicht aufplatzen, dabei gelegentlich in der Pfanne bewegen. Sobald die Bohnen von allen Seiten geröstet sind, zur Seite stellen.
  * Nun den Senf, Honig, 2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, 2-3TL Zitronensaft und Zitronenabrieb nach Geschmack mit Salz und Pfeffer mischen.
  * Zum Schluss die Blätter der Petersilie und des Basilikums grob hacken und mit Zwiebeln, Fenchel, Radieschen, den Bohnen, Rucola und Dressing vermengen. 
  * Mit dem Brotstücken servieren.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~