McKaefer

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===== Gefuelltes Sommergemuese mit Minzjoghurt =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 6|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 2 Zwiebeln
  * 2 Knoblauchzehen
  * 5–6 Stiele Oregano
  * 750 g gemischtes Hack
  * 2 Eier
  * 3 EL Tomatenmark
  * Zimt, Kreuzkümmel
  * Salz, Pfeffer
  * 3 Spitzpaprika (rot und weiß)
  * 1 Zucchini, 1 Aubergine
  * 6 große Champignons (zum Füllen)
  * 6 mittelgroße Tomaten
  * 2 EL Olivenöl
  * 1 TL Gemüsebrühe (instant)
  * 4 EL Pinienkerne
  * 4–5 Stiele Minze
  * 500 g Vollmilchjoghurt
  * ca. 1 EL Zitronensaft
  * evtl. Alufolie

==== Zubereitungschritte ====

  * Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken. 
  * Hack, Eier, 2 EL Tomatenmark, je 1 1⁄2 TL Zimt und Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und je 2⁄3 Zwiebeln und Oregano verkneten.
  * Paprika längs halbieren, entkernen. Alles Gemüse putzen, waschen. Zucchini und Aubergine quer in je 5–6 Stücke schneiden. 
  * Diese etwas aushöhlen, das Gemüseinnere in eine Schüssel geben. 
  * Pilzstiele herausdrehen und dazugeben. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Inneres in die Schüssel geben, alles hacken.
  * Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Knoblauch, Rest Zwiebel und gehacktes Gemüse im heißen Öl andünsten. 
  * 1 EL Tomatenmark, restlichen Oregano, 400 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * In einen weiten Bräter oder die Fettpfanne des Ofens gießen.
  * Gemüse mit Hack füllen, in den Bräter setzen. Pinienkerne darüberstreuen. Die Tomatendeckel auf die Tomaten setzen. 
  * Bräter zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 Stunde schmoren (Fettpfanne mit Alufolie verschließen). 
  * Dann ca. 30 Minuten offen zu Ende schmoren.
  * Minze waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * Zum Gemüse reichen.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~