McKaefer

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===== Huehnerfilet in Zwiebel Balsamico Sauce =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 4  Hühnerbrüste, (Schnitzel), ohne Knochen
  * 2  Zwiebel(n), fein gewürfelt
  * Kräuter, getrocknete nach Belieben
  * Salz und Pfeffer
  * Olivenöl
  * 100 ml  Balsamico
  * 400 ml  Hühnerbrühe
  * 300 ml  Wein, weiß
  * 200 ml  Sahne

==== Zubereitungschritte ====

  * Hühnerfilets salzen und pfeffern und mit Kräutern nach Wahl würzen.
  * Fleisch in Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
  * Im Bratfond die Zwiebelwürfel kurz anbraten, dann mit Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen. 
  * Mit Weißwein aufgießen und aufkochen lassen, dann die Sahne dazugeben und mit etwas Hühnerfond aufgießen.
  * Hühnerfilets in die Pfanne zurückgeben und offen ca. 10-15 Minuten (je nach Stärke der Filets) bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um das Fleisch fertig zu garen und die Sauce zu reduzieren.
  * Sauce abschmecken und, nur wenn nötig, mit Hühnerfond noch etwas aufgießen.
  * Wichtig ist die gute Qualität des Balsamico, da er zusammen mit der Sahne die Sauce schön sämig macht. 
  * Bitte keinen sauren Billigbalsamico minderer Qualität verwenden, sondern einen runden, in der Süße und Säure ausgewognenen Balsamico.
  * Die Sauce wird durch den Balsamico recht dunkel, das sieht aber zum hellen Hühnerfleisch sehr schön aus, finde ich. 
  * Ich lege die Filets nur in die Sauce ein ohne sie zu wenden, um eine Seite hell zu bewahren.

==== Anmerkungen ====


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