McKaefer

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===== Involtini vom Thai-Chili-Huehnchen mit Kokoswuerfel und Fruchtreis =====
|{{involtini.jpg?400x400}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten Thai Chili Hühnchen =====

  * 2 Hähnchenbrüste
  * 2 Knobi Zehen
  * 1 Schalotte
  * 25 g Ingwer
  * 1 Peperoni
  * 100 g Geflügelhackfleisch
  * 1 Eiweiß
  * 25 ml Sahne eiskalt
  * Salz
  * 1 Msp Kümmel
  * Koriander gemahlen
  * 1/2 Schale Gartenkresse
  * Olivenöl zum Einpinseln der Folie
  * Frischhaltefolie, Alufolie

==== Zubereitungschritte  Chili Hühnchen ====

  * Die Hähnechenbrüste in dünne Scheiben schneiden.Danach die Frischhaltefolie mit Öl einpinseln und die Scheiben leicht übereinanderlappend auflegen eine weitere Folie auflegen dann flachklopfen, dabei keine Löcher entstehen lassen. Die obere Folie entfernen
  * Knobi,Schalotten,Ingwer schälen und fein würfeln. Pepperoni  auch fein würfeln.
  * Das Geflügelhackfleisch mit Eiweiß, Sahne, Salz und den Würfeln mischen. Würzen mit Kümmel, Koriander und der Gartenkresse.
  * Die Füllung aufstreichen und mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen.
  * Alufolie mit Öl einpinseln und die Geflügelrolle auflegen und wie ein Bonbon einwickeln.
  * Bei indirekter Hitze 180 Grad und geschlossenem Deckel 25-30 minuten grillen.
  * Gelegendlich drehen damit die Rolle gleichmäßig gart.
  * Anschliessend Folie entfernen und mit feinem Salz abschmecken.

==== Zutaten Kokoswürfel ====

  * 1/2 Kokusnuss (ca 150 gr frisch geriebene Raspel)
  * 50 gr Ingwer
  * 100 gr brauner Rohrzucker
  * 75 ml Wasser
  * Saft von 1 Limette
  * 1/2 TL Zimt
  * Chilli aus der Mühle
  * 50 g getrocknete Kokosraspel
  * Eiweißwürfelbehälter, Öl zum Einpinseln
  * 1 kl Aluschale ohne Löcher

==== Zubereitungschritte Kokoswürfel ====

  * Das Fruchtfleich der Kokosnuss raspeln
  * Den Ingwer fein würfeln
  * Den Zucker zusammen mit dem Wasser und Ingwer in der Aluschale bei direkter Hitze sirupartig reduzieren, Limettensaft und Zimt zugeben und mit Chilli würzen
  * Die getrocknete sowie die frische Kokosraspel einrühren und bei 180 Grad direkter Hitze 6-8 Minuten garen. Gelegendlich rühren
  * Die Kammern des Eiswürfelbehälters einfetten und die Masse dort einfüllen, erkalten lassen. Zum Fleisch servieren.

==== Zutaten Fruchtreis ====

  * 1 gelbe Zuccini
  * 1 Schalotte
  * 2 Knobizehen
  * 100 gr Cocktailtomaten
  * 1 Mango
  * 1 Stange Frühlingslauch
  * 50 ml Erdnussöl
  * Salz
  * 100 g Basmatireis gekocht
  * 1/2 Schale Gartenkresse
  * 40 ml Olivenöl
  * 1 gr Aluschale ohne Löcher

==== Zubereitungschritte Fruchtreis ====

  * Die Zuccini in kleine Stücke schneiden
  * Schalotten und Knobi fein würfeln, Tomaten vierteln
  * Die Mange schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden
  * Den Frühlingslauch in Ringe schneiden
  * Das Erdnussöl bei direkter Hitze auf dem Grill erhitzen, den Knobi und die Schalotten leicht angrillen.
  * Zuccini dazugeben, 1-2 Minuten mitgrillen, mit Salz würzen
  * Den Reis zugeben, kurz mitgaren, dann restliche Zutaten dazugeben, garen.

==== Anmerkungen ====

  * Der Hauptgang beim SWR3 Grillen mit Lafer. Fleisch mit Kokoswürfeln anrichten und Reis dazugeben.

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~~NOTOC~~