McKaefer

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===== Jedem gefällts Karotten-Kartoffel Salat =====
|{{jedemgefaellts.jpg?400x400}}| Portionen          |6-8 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 3 grosse Kartoffeln
  * 1-2 EL Olivenöl
  * Saft einer halben Zitrone
  * 1 TL Salz
  * 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  * 1/2 TL Paprikapulver
  * 3 grosse Karotten geschält und grob gerieben
  * 2-3 EL Olivenöl
  * 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  * 6-8 Zweite glatte Petersilie klein geschnitten
  * selbst gemachte Mayo aus 1 Eigelb, 1 TL Senf, 1/8 l Öl, Salz,Pfeffer
  * 150 g Joghurt

==== Zubereitungschritte ====

  * Die Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz,Pfeffer, Paprikapulver würzen und gut vermischen
  * Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten darin braten bis sie weicher werden und die Farbe ändern. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und erkalten lassen
  * Mayonaise herstellen und mit Joghurt vermischen
  * Karotten und Kartoffelpüree schichten und mit Mayo bedecken, darüber die Frühliungszwiebeln und die Petersilie streuen (wie Schichtsalat)
  * Kühl stellen und geniessen

==== Anmerkungen ====

  * Aus einem türkischen Meze Kochbuch

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~~NOTOC~~