McKaefer

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===== Koreanisches Feuerfleisch mit Lammhuefte Reisnudeln und Suess-Scharfem Loewenzahn (Kochhaus) =====
|{{feuerfleisch.jpg?400x300}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 2 Stück Lammhüfte
  * 7 Stangen Löwenzahn
  * 1 Pafel, 1 Zwiebel
  * 1 Knobizehe, 200 gr Reisbandnudeln
  * 20 gr Sesam
  * 20 gr koreanische Chillipaste
  * 16 mlSojasauce
  * 2 ELÖl
  * Salz, Zucker

==== Zubereitungschritte ====

  * Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Apfel ungeschält vierteln und in eine Schüssel reiben, Zwiebeln pellen und auch in diese Schüssel reiben.
  * Knobi pellen und hacken
  * Den Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten (ohne Fett) und dann abkühlen lassen
  * Lammfleisch in ca 2 mm breite Streifen schneiden
  * Lammfleisch in der Schale mit dem geriebenen Apfel, der geriebenen Zwiebel, Sojasauce,Knobi, der Hälfte des Sesams, der hälfte der Chillipaste sowie 1/2 TL Salz marinieren
  * Löwenzahn vom Strunk befreien,längst halbieren und zusammen mit 1 EL Salz ins kochende Wasser geben und ca 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken. 
  * Das Wasser wieder kochen lassen
  * Löwenzahn ausdrücken und in einer weiteren Schale mit der verbliebenen Chillipaste, 1 EL Essig, 1 TL Zucker und 1/4 TL Salz vermengen, den restlichen Sesam beimengen und marinieren.
  * Reisnudeln in daskochende Wasser geben und vom Herd ziehen. Abgedeckt ca 5 Minuten ziehen lassen
  * 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch zusammen mit der Marinade hineingeben und ca 2 -3 Minuten scharf braten lassen.
  * Reisnudeln abgiessen und auf einen tiefen Teller geben. Darauf das FLeisch und darauf den Löwenzahn anrichten.
  * Geniessen !!!
==== Anmerkungen ====
 
  * Ein Kochhaus Abo Box Rezept
  * Wenn man keinen Löwenzahn bekommt im Asia Laden nach Alternativen fragen.Vieleicht PakChoi?
  * Feuerfleisch deutet nicht etwa auf die Schärfe hin, sondern auf die traditionelle Zubereitungsart am offenen Feuer. Bulgogi ist koreanisch und der ursprüngliche Name dieses Gerichts. Das Fleisch wird dabei in einer lieblich-scharfen Marinade eingelegt, die hier mit Äpfeln und Chilipaste verfeinert wird. Traditionell wird das Fleisch auf einem Salatblatt serviert und bei uns kommt frischer Löwenzahn auf den Tisch. Die durch ihre buschig gelben Blüten bekannte Blume ist wild sehr viel bitterer als diese Variante. Der Kultur-Löwenzahn wächst meist im Dunkeln, so dass weniger Bitterstoffe entstehen.

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