McKaefer

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===== Manti mit Joghurtsauce und Paprikabutter =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 375 g Mehl
  * 1 Ei(er) / Wasser

  * 1 Zwiebel(n)
  * 250 g Hackfleisch vom Lamm (ersatzweise Rind)
  * 2 EL Petersilie, gehackt
  * Salz und Pfeffer, schwarzer
  * 4 TL Paprikapulver, rosenscharf

  * 4 Zehe/n Knoblauch
  * 600 g Joghurt
  * Salz

  * 3 EL Butter

==== Zubereitungschritte ====

  * Für den Teig das Mehl mit dem Ei und etwas Wasser mischen und sehr gut durchkneten, bis ein fester Teig entstanden ist. 
  * Den Teig halbieren, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch oder Deckel zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.Für die Füllung die Zwiebel schälen und reiben und mit dem Hackfleisch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 3 TL von dem Rosenpaprikapulver gut vermischen.
  * Den Teig knapp 2 mm dick ausrollen und in 5 cm lange Quadrate schneiden. 
  * Auf die Teigflecken etwas Hackfleischfüllung geben, den Teig übereck zusammenklappen und die Ränder mit dem Finger gut festdrücken. 
  * (ähnlich Tortelini)In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin in ca. 5-7 min. gar kochen.
  * Für die Sauce den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zermusen. 
  * In den Joghurt geben und mit etwas Salz abschmecken.In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Paprikapulver darin kurz durchbraten. 
  * Dann die Nudeltäschchen in ein Sieb geben, kurz abschrecken und auf Tellern verteilen. 
  * Oben auf die Nudeln reichlich Knoblauch-Joghurt geben und mit der Paprika-Butter beträufeln.
  * Achtung! Man kann nie genug davon machen, es sind immer zu wenig, weil so lecker! 
  * Diese Rezeptmenge schaffen wir problemlos zu viert.
  * Das da oben ist das Orginalrezept. Wie so oft haben wir dieses Rezept "leicht" abgewandeld.
  * Ich nehme fertigen Nudelteig aus der Kühltruhe. Man spart elendig Arbeit !
  * Zum Hackfleisch geben wir noch Kreuzkümmel und Curry und viel mehr Petersilie und Paprika wie im Rezept. 
  * Ausserdem gebe ich etwas von dem Knobi der in die Joghurtsauce soll ins Hack !
  * Die Joghurtsauce kann man auch nur mit einer Knobi Zehe und dafür mit frischer Minze zubereiten (die bei uns grad auf dem Balkon wuchtert :-))

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~