McKaefer

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===== Marokkanisch angehauchte Rigatoni in Porree-Cranberries-Parmesan-Sosse =====
|{{rigatoni.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Rigatoni 250 g 
  * Knoblauch 1/8 
  * Porree 1 
  * Parmesan 40 g 
  * Rucola 50 g 
  * Kräuter (Petersilie glatt, Schnittlauch) 10 g 
  * Ras el Hanout 2 g 
  * Cranberries 20 g  
  * Salz, Gemüsebrühe, Olivenöl, Essig, Zucker, Pfeffer, Butter 

==== Zubereitungschritte ====

  * 1 Rigatoni nach Packungsanleitung in einem großen Topf in reichlich Salzwasser garen. 
  * 2 Knoblauch abziehen und klein schneiden. Porree putzen und  waschen, weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Parmesan fein reiben. Rucola waschen und abtropfen lassen. Kräuter waschen und trockenschütteln: Von der Petersilie die Blätter  abzupfen und diese gemeinsam mit dem Schnittlauch klein schneiden. Cranberries ein wenig zerkleinern.  
  * 3 In einem kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. 
  * 4 Für das Salatdressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und den Rucola unterheben. Bis zum Anrichten ziehen lassen. 
  * 5 In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Knoblauch, Porree und Cranberries dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Dann Ras el Hanout, ⅔ der Kräuter, ⅔ des Parmesans und Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen und 1 Min. weiterköcheln lassen, evtl. mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * 6 Rigatoni gut mit der Porree-Cranberries-Parmesan-Soße vermischen und auf Tellern verteilen. Mit restlichem Parmesan und übrigen Kräutern bestreuen und zusammen mit Rucola-Salat genießen

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~