McKaefer

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===== Orangen-Rueebli-Sueppchen mit Zimtcroutons =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 2 Schalotte(n), gehackt
  * 40 g Butter
  * 600 g Rüebli (Karotten), schälen und in Würfel schneiden
  * 1 Orange(n), nur Schale
  * 3 dl Hühnerbrühe
  * 4 Orange(n), nur Saft
  * 1 dl Rahm, flüssiger
  * 3 EL Grand-Marnier
  * 1 EL Wermut, weisser oder Noilly Prat
  * Salz und Pfeffer, aus der Mühle
  * 6 EL Rahm, geschlagen
  * 20 g Butter
  * 2 Scheibe/n Weißbrot, ohne Rinde in Würfel geschnitten
  * 1 TL Zimt, gemahlen

==== Zubereitungschritte ====

  * Die Schalotten in 20 g Butter andünsten, Rüebli dazugeben und mitdünsten. 
  * Die Orangenschale zufügen und mit der Bouillon aufgießen. 
  * Weichkochen und im Mixer pürieren. Orangensaft dazugeben und nochmals aufkochen. 
  * Die Suppe mit den restlichen 20 g Butter aufmixen und mit dem Rahm verfeinern. 
  * Mit Grand Marnier, Noilly Prat oder weißem Wermut, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zimtcroûtons servieren.
  * Für die Zimtcroûtons Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten, mit Zimt bestreuen, ganz leicht salzen und durchschwenken.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~