McKaefer

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===== Pasta mit cremiger Erbsen-Avocado-Sauce und Petersiliencrunch =====
|{{erbsenavocado.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Salz,Pfeffer,Zucker
  * 300 g Erbsenschoten frisch
  * 2 EL Butter
  * 25 g Pankomehl
  * 1 Avocado
  * 1/2 Zitrone unbehandelt
  * 3 EL Olivenöl
  * 10 g Petersilie glatt
  * 250 g Pasta

==== Zubereitungschritte ====

  * Salzwasser in einem grossen und kleinen Topf zum kochen bringen
  * Erbsen aus den Schoten pulen. 2 EL Butter erhitzen und das Pankomehl mit einer Prise Salz goldgelb rösten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen
  * Die Hälfte der Erbsen um kleinen Topf 2 Minuten kochen, herausnehmen und abschrecken. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch zusammen mit den Erbsen in ein hohes Gefäss geben. 1 Zitronenhälfte entsaften. EL des Saftes zusammen mit 3 EL Olivenöl zur Mischung geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  * Die Petersilie fein hacken und mit dem Pankomehl vermischen.
  * Die Paste al dente kochen
  * Die restlichen Erbsen in einem kleinen Top ca 1 Minuten kochen, abschrecken und in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
  * Die abgegossene Pasta sofort mit dem Avocado Erbsen Mix vermischen und mit den marinierten Erbsen und dem Petersiliencrunch garnieren.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~