McKaefer

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===== Pikante Curry-Reisbaellchen mit Kokos Gemuese und Limette =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 150g Bio-Basmatireis
  * 100g Babyspinat (ungewaschen)
  * 250g Champignons
  * 1 rote Zwiebel
  * 1 Stück Ingwer
  * 1 Karotte
  * 1 Pck. gelbe Currypaste
  * 200ml Kokosmilch
  * 10g Koriander
  * 1 unbehandelte Limette
  * 25ml Tamari-Sojasauce 
  * 1–2EL Weizenmehl 
  * Salz und Pfeffer
  * Pflanzenöl

==== Zubereitungschritte ====

  * Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
  * Den gegarten Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit 1–2TL Currypaste und 1–2EL Mehl gut vermengen. Mit Salz abschmecken, dann mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den Reis mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
  * Den Spinat ggf. verlesen und grobe Stiele entfernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  * Die Reisbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Pflanzenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Reisbällchen wenden.
  * Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den Ingwer dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die Karotten und 2TL Currypaste hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 50ml Wasser ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die Pilze nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den Spinat am Ende unterheben.
  * Die Korianderblätter abzupfen und grob schneiden. Die Limette in Spalten schneiden. Das Curry mit Limettensaft aus den Spalten, der ½ der Sojasauce sowie ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reisbällchen auf dem Curry anrichten und mit dem Koriander garniert servieren. Die restlichen Limettenspalten dazu reichen


==== Anmerkungen ====

  * Von Marley Spoon

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~~NOTOC~~