McKaefer

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===== Quarkweckchen a la Gerold Eilers =====
|{{quarkweckchen.jpg?400x400}}| Portionen          |12-14 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten Teig =====

  * 500 g Mehl
  * 250 ml Milch
  * 1 Päckchen frische Hefe
  * 80 g Butter
  * 1 Prise Salz
  * 80 g Zucker + 2 TL Zucker

==== Zutaten Quarkmasse =====

  * 750 g Quark
  * 150 g Zucker
  * 100 g Vanille Puddingpulver
  * 80 g sehr weiche Butter
  * 1 Ei
  * Zitronenschale

==== Zubereitungschritte ====

  * Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte des Mehlberges eine Kuhle bilden. Hier hinein die Hefe bröseln und 2 TL Zucker sowie die lauwarme Milch geben. 
  * Auf den Mehlbergrand kommen dann noch 80 g Zucker und 80 g Butterflocken sowie 1 Prise Salz. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  * Dann gut durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt.
  * Jeweils ca 60 g Portionen abwiegen, in längliche Form bringen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, wieder gut gehen lassen (ca 1 Stunde mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort)
  * Die Zutaten für die Quarkmasse verrühren.
  * Die Teigstücke in der Mitte längs eindrücken so das viel Quark reinpasst und diesen auf alle Teigstücke verteilen.
  * Die Quarkweckchen bei 190-200 Grad Ober/Unterhitze ca 15-20 Minuten hell backen.
  * Nach dem Abkühlen mit viel Puderzucker abstäuben.


==== Anmerkungen ====

  * Das ist das Orginalrezept der berühmten Quarkweckchen aus Refrath der Bäckerei Gerold Eilers die nun leider geschlossen hat !


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~~NOTOC~~