McKaefer

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===== Quinoa Salat mit Apfel, Rote Beete und Camembert =====
|{{quinoasalat.jpg?400x400}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 120 g Quinoa
  * 1 Apfel, 1 rote Beete, 1 Zitrone, 1 Schalotte
  * 50 g Ruccola
  * 40 g Haselnüsse oder Walnüsse
  * 1 Camembert
  * 10 g Petersilie


==== Zubereitungschritte ====

  * Die Nüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, grob hacken
  * Zironenschale abreiben, Zitronensaft auspressen
  * Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft, Backblech mit Backpapier belegen
  * Quinoa erst abspülen, dann in 220 ml Wasser und einer Prise Salz ca 20-25 Minuten köcheln lassen  bis der Quinoa gar ist und das Wasser absorbiert ist, dann mit der Gabel auflockern, beiseite stellen
  * Rote Beete schälen (am besten mit Handschuhen), achteln und mit Olivenöl, Salz,Pfeffer marinieren
  * Aufs Backpapier geben und im Ofen 10 Minuten garen
  * Schalotten in dünne Scheiben schneiden
  * Schalotten und Camembert dann zu den roten Beete Schnitzen geben und weitere 10 Minuten garen
  * In der Zwischenzeit den Apfel in Scheiben oder Stücke schneiden und mit 1 EL Zitronensaft , 1 EL Essig und Salz und Pfeffer marienieren
  * Ruccola waschen
  * Petersilie hacken
  * Ruccola mit Quinoa und der Petersilie mischen und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Salz,Pfeffer abschmecken
  * Mit der Rote Beete, Apfelschnitzen,Schalotten und den gehacken Nüssen belegen und ganz oben auf den Camembert geben

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~