McKaefer

Diese Seite ist nicht editierbar. Sie können den Quelltext sehen, jedoch nicht verändern. Kontaktieren Sie den Administrator, wenn Sie glauben, dass hier ein Fehler vorliegt.
===== Schweineschnitzelchen in Marsalasauce =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 8 Schweineschnitzel, dünne oder Schweinerouladen
  * etwas Margarine
  * etwas Aceto balsamico
  * etwas Salz
  * etwas Pfeffer, schwarzer
  * etwas Paprikapulver, edelsüß
  * 250 ml Marsala
  * 125 ml süße Sahne
  * 3 TL Hühnerbrühe, Instant
  * 1 EL Tomatenmark mit Knoblauch
  * 250 ml Sherry, medium

==== Zubereitungschritte ====

  * Die Rouladen in der Mitte halbieren oder, je nach Größe, vierteln. 
  * Mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Nun mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 
  * Die Margarine in der Pfanne erhitzen, Schnitzelchen beigeben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, wenden. 
  * Etwas Paprikapulver auf eine Seite der Schnitzel streuen, wenden und kurz braten. 
  * Nun etwas Aceto Balsamico auf die Schnitzel geben und das Fleisch darin braten, bis der Aceto (fast) völlig verdampft ist.
  * Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und warm stellen. 
  * Nun etwas Sherry in die heiße Pfanne geben, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe einrühren, kurz köcheln lassen und den Marsala zugießen. 
  * Etwas reduzieren lassen, evtl. nochmals Marsala und Hühnerbrühe beigeben, bis die Sauce sämig ist und einen würzigen Geschmack hat.
  * Nun die Sahne zugeben, gut verrühren und die Temperatur etwas zurückschalten (ansonsten verkocht die Sauce sehr schnell), dann die Schnitzel mitsamt dem Bratensaft zugeben, gut verrühren und heiß servieren.
  * Dazu auf alle Fälle einen gemischten Salat servieren.
  * Als Beilagen serviere ich dazu sehr gerne Spätzle, Reis oder Pommes frites (aus der Friteuse).


==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~