McKaefer

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===== Spargel Salat mit Pasta und Räucherfisch =====
|{{spargelsalat.jpg?400x400}}| Portionen          | 2-4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 500 g weißer Spargel
  * Salz, Zucker
  * 400-500 g Röhrennudeln (z.B. Penne Rigate)
  * 300 g geräucherte Fischfilets (z.B. Saibling oder Lachsforelle)
  * 150 g Crème fraîche
  * 50 g Naturjoghurt
  * 4 EL Olivenöl
  * etwas Zitronensaft, Pfeffer
  * 1 große Handvoll gemischte Kräuter und kleinblättrige Salate (z.B. Rucola, Sauerampfer, Spinat, Borretsch, Giersch, Zitronenmelisse, Koriander)

==== Zubereitungschritte ====

  * Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Für den Spargel in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin 8-10 Minuten blachieren. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. 
  * Inzwischen den Räucherfisch in kleine Stücke zupfen und ggf. Gräten entfernen. In einer großen Schüssel die Crème fraîche mit Joghurt und Olivenöl verrühren. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * Kräuter bzw. Salatblättchen grob hacken oder mundgerecht zerzupfen.
  * Penne abgießen und tropfnass zusammen mit dem Spargel zur Sauce in die Schüssel geben. Kräuter dazugeben, ebenso den Räucherfisch und alles locker miteinander mischen. Salat am besten lauwarm servieren. 

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~