McKaefer

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===== Suess Saures Gemuese aus dem Wok =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 3-4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 200 g Möhren
  * 150 g Staudensellerie
  * 200 g Zucchini
  * 1 rote Paprikaschote,(150 g)
  * 1 gelbe Paprikaschote,(150 g)
  * 100 g Zuckerschoten
  * 1 Bund Frühlingszwiebeln
  * 20 g frischer Ingwer
  * 1 kleine Knoblauchzehe
  * 1 Tl Koriandersaat
  * 1 Tl Szechuan-Pfeffer
  * 2 El Öl
  * 1 Tl Currypulver
  * 250 ml Gemüsefond
  * 7 El Weißweinessig
  * 6 El Akazienhonig (wir haben nur 1 EL genommen ...oder Süßstoff)
  * 4 El Sojasauce
  * 2 Tl Speisestärke
  * Salz
  * 1 Bund Koriandergrün

==== Zubereitungschritte ====

  * 1. Möhren schälen und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und schräg in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und quer in  5 mm breite Stücke schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.
  * 2. Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Koriandersaat und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen.
  * 3. Öl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin bei starker Hitze glasig dünsten. Curry und Koriander-Szechuan-Mischung zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Gemüsefond mit Essig, Honig, Sojasauce und Stärke verrühren, mit den Möhren in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Restliches Gemüse zugeben und zugedeckt weitere 6-7 Minuten kochen, das Gemüse dabei öfter wenden. Ragout mit Salz abschmecken.
  * 4. Korianderblätter abzupfen und grob schneiden, Gemüseragout damit bestreuen und servieren. Dazu passt Basmati-Reis.

==== Anmerkungen ====

  * In der LowCarb Wariante statt Reis eher Hühnchen oder gebratenen Feta dabei

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~~NOTOC~~