McKaefer

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===== Tarte Tatin mit Aubergine und Ziegenfrischkaese dazu einen kleinen Salat =====
|{{tarte.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Aubergine 1
  * Gewürzmischung „Kräuter der Provence“ 5 g
  * Tomaten 2
  * Salat-Mix 100 g
  * Ziegenfrischkäse 100 g
  * Quicheteig 1
  * Olivenöl, Essig , Senf , Honig, Salz, Pfeffer, (brauner) Zucker  

==== Zubereitungschritte ====

  * 1 Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 
  * 2 Aubergine waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit Gewürzmischung  mischen, Auberginenscheiben darin marinieren. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 10 Min. im Ofen garen. Danach herausnehmen und kurz beiseitestellen. 
  * 3 Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Senf,  ½ TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat-Mix  waschen und mit den Tomatenspalten in die Schüssel geben, alles  vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen. 
  * 4 2 EL Olivenöl in eine kalte Pfanne geben, 2 EL braunen Zucker darüber streuen. Auberginenscheiben darin überlappend anordnen. Ziegenfrischkäse zerkrümeln (etwas für die Deko beiseitelegen) und gleich mäßig über den Auberginenscheiben verteilen. 
  * 5 Quicheteig über die Zutaten in der Pfanne legen, überstehenden Rand nach innen drücken. Teig mit einer Gabel mehrfach  einstechen. Dann im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. 6 Pfanne nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Tarte Tatin auf  einen großen Teller stürzen, mit dem restlichen Ziegenfrischkäse dekorieren und zusammen mit dem Salat genießen! 

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~