McKaefer

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===== Vegetarische Bolognese mit roten Linsen =====
|{{vegbolo.jpg?400x400}}| Portionen          |2-3 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 35g Kräutermix: Oregano, Petersilie & Basilikum
  * 20g Kapern
  * 15-20 Kalamata Oliven ohne Stein
  * 1 Stück italienischer Hartkäse
  * 2 Stangensellerie
  * 2 Schalotten
  * 1 Karotte
  * 1 frische, rote Thaichili
  * 1 Dose passierte Tomaten
  * 200g Rote Linsen
  * 250g Penne

==== Zubereitungschritte ====

  * In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Die Linsen in einem Messbecher mit 150ml heißem Wasser übergießen und in der Zwischenzeit ziehen lassen.
  * Währenddessen die Karotte schälen, Enden abschneiden und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln, den Sellerie längs halbieren und würfeln, die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Blätter des Oregano, die Thaichili und die Oliven ebenfalls grob hacken.
  * Nun 2EL Öl in einem großen Topf auf hoher Hitze erwärmen und Schalotten, Karotten und Sellerie für ca. 3-4Min. anschwitzen. Kapern abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  * Die passierten Tomaten, Kapern, Oliven und Oregano hinzufügen. Die Linsen mit dem Wasser darunter mischen und nochmal nach Bedarf mit ca. 120-150ml Wasser ablöschen. Die Bolognese bei mittlerer Hitze ca. 15-20Min. köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind. Mit Essig oder einem Schluck Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Thaichili abschmecken.
  * Sobald das Wasser kocht, die Penne für ca. 8-10Min. al dente kochen. Abgießen und dabei ca. 100ml Pastawasser auffangen. Die Nudeln abschrecken und warm stellen.
  * Zum Schluss die Petersilie und den Basilikum grob hacken und zu der Bolognese hinzufügen. Die fertige Pasta unter die Sauce mischen und bei Bedarf etwas von dem Nudelwasser in den Topf geben, bis die Pasta gleichmäßig mit den Sauce vermischt ist. Den Käse reiben und damit die Pasta garnieren. 

==== Anmerkungen ====


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