McKaefer

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===== Vietnam: Vietnamesische Fruehlingsrollen mit Nuoc-Cham-Sauce =====
|{{fruehlingsrollen.jpg?400x400}}|Portionen |14|
|:::| Brennwerte pro Rolle | 100 kcal, Fett 7g,Kohlenhydrate 8g, Protein 10 g|
|:::|Bewertung|{{stars>5/5}} |
==== Zutaten Nuoc-Cham-Sauce =====

  * 6 El Fischsauce
  * 3 EL Zitronensaft
  * 2 EL Reisessig (Essig)
  * 2 EL Wasser
  * 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  * 2-5 Chilli (fein gehackt)
  * 1 TL Zucker (oder Xucker)
  * 2 TL Koriandergrün (gehackt)

==== Zubereitungschritte Nuoc-Cham-Sauce ====

  * Alle Zutaten in einer Schale vermischen und zu den Frühlingsrollen reichen

==== Zutaten und Vorbereitung Frühlingsrollen ====

  * 20 Reispapiere (wenn ohne Frittieren) oder 20 Frühlingsrollen-Teigblätter (wenn mit frittieren)

  * 100 g Glasnudel (in warmem Wasser 15 minuten einweichen, durchsieben und mehrfach durchschneiden) oder
  * 100 g Sojasprossen (zerschnibbelt)

  * 4-5 Muehr Err Pilze (in warmem Wasser einweichen und kleinschnibbeln)

  * 500 gr Hackfleisch würzen mit 1-2 Knoblauchzehen und, je 1/2 TL Salz und weißem Pfeffer und 1 TL Speisestärke alles zusammen anbraten

==== Zubereitung Frühlingsrollen ====

  * Die folgenden Zutaten in einer Schüssel gut mischen:
  * 150 gr Tiefseeschrimps ider Krabben (zerhackt)
  * 1 Zwiebel (fein gehackt)
  * 1-2 Karotten (fein gehackt)
  * 2-3 Frühlingszwiebeln (samt Grün in feine Ringe geschnitten)
  * 1/2 TL Zucker, Salz und Chillipulver
  * 2 TL Fleischsuppenbrühe
  * 2 EL Fischsauce
  * 1 EL gehacktes Koriandergrün
  * 2 EL Mehl oder Eiweißpulver

  * Reispapiere in warmem Wasser Stück für Stück ca 10 Sekunden einweichen, auf ein Tuch legen und mit der Füllung belegen, einwickeln
  * mit der Sauce servieren

  * Frühlingsrollenpapier mit der Füllung belegen, einwickeln und frittieren. Ebenfalls mit der Sauce servieren

==== Anmerkungen ====

  * Frühlingsrollen wenn frittiert. Sommerrollen wenn in Reispapier und un-frittiert !

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~~NOTOC~~