McKaefer

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===== Yuan-mei Schweinefilet mit Glasnudelsalat und Erdnuessen =====
|{{yuanmei.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 300 g Schweinefilet
  * 1 EL Butter, 2 EL Öl
  * 100 g Glasnudeln
  * 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  * 1 Spitzpaprika rot, 1/2 Salatgurke, 1 Mini Romana
  * 1 Limette
  * 25 g Erdnüsse
  * 20 ml Sojasauce
  * 1 EL Honig
  * Gewürzmischung Yuan-Mei (Paprika,Rohrzucker, Sojasaucenpulver,Knoblauch,Ingwer,Salz,Fenchel,    Pfeffer,Zwiebel,Sternanis,Championpulver,Galgant,Nelken)

==== Zubereitungschritte ====

  * Backofen 150 Grad Umluft vorheizen
  * Schweinefilet mit Gewürzmischung einreiben und in Pfanne 2-3 Minuten anbraten
  * Dann in Auflaufform geben und ca 15 Minuten im Ofen garen
  * Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und 2-3 Minuten garziehen lassen
  * Gut abtropfen lassen
  * Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
  * Spitzpaprika in feine Streifen schneiden, Gurke in schmale Streifen schneiden
  * Romana Salat in mundgerechte Stücke zupfen
  * Fleisch aus Ofen nehmen in Alufolie wickeln und ca 5 Minuten ruhen lassen
  * Limettensaft auspressen, Erdnüsse grob hacken
  * In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft , 1 EL Honig, 1 El Öl vermischen und mit dem Gemüsen sowie den Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem aufgeschnittenen Schweinefilet sowie den Erdnüssen servieren

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~