McKaefer

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===== Zimthuhn a la Alfredissimo =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 junges Freiland-Brathuhn
  * 2 geschälte Zwiebeln
  * 20 - 30 Nelken
  * Salz
  * Zimt
  * Cayennepfeffer
  * Paprika
  * ca. 2 EL flüssiger Honig
  * ca. 2 EL scharfer Senf
  * ca. 2 - 3 EL Aceto Balsamico
  * Geflügelfond
  * 1 Römertopf oder ein Bräter

  * Für die Sauce:
  * 5 - 6 EL brauner Zucker
  * ½ Glas Geflügelfond
  * ½ Glas Kalbsfond
  * ½ Glas Weißwein
  * ½ Glas Aceto Balsamico
  * Zimt
  * Nelkenpulver
  * schwarzem Pfeffer
  * 50 g kalter Butter

==== Zubereitungschritte ====
 
  * Den Römertopf 10 Minuten wässern (muss man beim Bräter natürlich nicht :-))
  * Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. 
  * Das Huhn waschen und trocknen, dann mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Paprika innen und außen einreiben und mit den Zwiebeln füllen.
  * Honig, Senf, sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprika, den Aceto Balsamico und etwas Salz verrühren. 
  * Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen.
  * Im Backrohr 45 Minuten ungeöffnet braten lassen. 
  * Den Deckel abnehmen und bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen.
  * Bratzeit insgesamt: ca. 1 1/2 Stunden

  * Die Sauce: 
  * Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren. 
  * Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen. 
  * Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Schluß mit der kalten Butter montieren.

==== Anmerkungen ====

  * Suuuuper lecker ! Eine Gewürzorgie ! Die Sauce ist der absolute HAMMER ! 
  * Ich habe statt Geflügelfond Geflügelbrühe und statt Kalbsfond Rinderbrühe genommen ! Perfekt !

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~~NOTOC~~