===== Brasato-Toskanischer Rinderschmorbraten =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |mehr |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1.8 kg Rinderbraten (Schmorbraten) 
  * 2 Flaschen RotWein 
  * 2 Stange/n Staudensellerie 
  * 2 Möhre(n) 
  * 1 Wurzel/n Petersilie 
  * 1 Stange/n Lauch 
  * 1 Zwiebel(n), grob gehackt, oder 4 Schalotte(n), grob gehackt 
  * 2 Zehe/n Knoblauch, geschält, halbiert 
  * 2 Zweig/e Thymian 
  * 2 Lorbeerblätter 
  * 1 Zweig/e Salbei 
  * 1 Zweig/e Rosmarin 
  * 2 Gewürznelken 
  * 6 Körner Piment 
  * 1 Stange/n Zimt 
  * Salz (Fleur de Sel),Pfeffer ,Olivenöl 
  * Honig, Kastanien- oder Waldhonig

==== Zubereitungschritte ====

  * Röstgemüse fein würfeln. 
  * Rinderbraten in einem schweren Schmortopf rundum in Olivenöl scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 
  * Grob gehackte Zwiebeln sowie Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, ggf. etwas Öl dazugeben. 
  * Dann das Röstgemüse dazugeben, ebenso die Kräuter, rundum kräftig anbraten. 
  * Das Fleisch auf dieses Gemüsebett legen, mit Rotwein ablöschen, Pimentkörner, Zimtstange und 1 Teelöffel würzigen Honig zugeben. 
  * 1 Teelöffel Fleur de Sel und reichlich grob gemahlenen Pfeffer unterrühren. 
  * Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein, evtl. eine dritte Flasche öffnen und nach Bedarf Wein (oder Brühe) nachgießen.
  * Langsam zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme (oder im Ofen bei 160 Grad) 3-4 Stunden köcheln lassen, bis der Braten sehr mürbe ist. 
  * Einen großen Teil der Flüssigkeit in eine Kasserolle abgießen, den restlichen Braten warm stellen. 
  * Den Bratensud reduzieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  * Den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit weißen Bohnen, Mangoldgemüse und Weißbrot servieren.


==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~