===== Bruschetta Crostini Variante Schalotten-Nuss-Paste=====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 500g Schalotten
  * 200g Cashew-Kerne
  * 500g Meersalz-Kristalle, wie für "Fisch im Salzmantel"
  * 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  * l Handvoll frische Petersilie
  * Saft von I Zitrone

==== Zubereitungschritte ====

  * Auflaufform mit Salz füllen, Schalotten darauf verteilen und wieder mit Salz bedecken (Salz kann später weiterverwendet werden). 
  * Die Schale dran lassen, damit die Schalotten nicht salzig werden. 
  * Ofen (Umluft) auf 200 Grad vorheizen, Schalotten hineinstellen und für 50- 60 Minuten garen lassen. 
  * In der Zwischenzeit schon mal die Cashew-Kerne in der Pfanne sanft rösten, nicht zu heiß, sonst werden sie schwarz und bitter. 
  * Vom Herd nehmen, ein bisschen Fleur du Sei dazu geben, abkühlen lassen. 
  * Schalotten aus dem Ofen nehmen, sie müssen weich und gar sein. 
  * Etwas abkühlen lassen, aber nicht zu kalt, sonst lassen sie sich nicht ausdrücken. 
  * Spitzen abschneiden und das weiche Innere der Schalotten in eine Schale drücken. 
  * Den Saft der Zitrone dazugeben, die Petersilie fein hacken und untermengen, dann die Schalotten kleinschneiden und zerdrücken. 
  * Die Cashew-Keme klein mörsern, zu den Schalotten geben. 
  * Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Saft von einer Zitrone würzen. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren !
  * Wir nehmen immer viel viel weniger Salz für die Schalotten ! 500 gr sind nicht notwendig !!!


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~