===== Dinkel-vollkorn-vollwertkiste =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4 a 500-600g|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Sauerteig:
  * 280g Dinkel-Vollkornmehl
  * 260g Wasser
  * 5g Salz
  * 28g Anstellgut
  * vermischen und 12-14 Stunden im Raum reifen lassen

  * Kochstück:
  * 400g kochendes Wasser
  * 100g Dinkel Vollkornmehl
  * 5g Salt
  * schnell vermischen und über Nacht quellen lassen

  * Saaten-Brühstück:
  * 200g Sonneblumenkerne geröstet
  * 100g Wasser
  * 5 g Salz
  * miteinander vermischen und über Nacht quellen lassen

  * 380 g Apfelsaft
  * 620g Dinkel-Vollkornmehl
  * 50 g Quark
  * 10 g Hefe


==== Zubereitungschritte ====

  * Den Teig 10 minuten langsam kneten, dab erst 8g Salz und 15 ml Öl dazugeben und weitere 2-4 Minuten mischen
  * Stockgare 20-30 Minuten
  * Teig in 500-600 g Portionen aufteilen, rundwirken und ins Backkörbchen geben, wenn gewünscht mit Sonnenblumenkerne bestreuen
  * Stückgare 30 Minuten
  * Anbacken bei 200 Grad und den Ofen sofort auf 170 Grad zurückstellen
  * Backzeit gesamt 50-60 Minuten
  *

==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~