===== Dinkel Gruenkern Brot =====
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|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

Für das Brühstück:
100 g Grünkernschrot 
50 g Walnüsse
3 g Flohsamenschalen
200g kochendes Wasser
Für den Hautteig:
200 g Dinkelmehl Type 630
200 Dinkelmehl Type 1050
150 g Dinkelvollkornmehl
300 g Wasser
10 g Waldhonig
2 g frische Hefe 
30 g Dinkel ASG ( Sauerteig)
10 g Nussöl
10-12 g Salz
nach belieben Dinkelflocken für die Form und zum bestreuen
Die Backform einfetten und mit Dinkelflocken ausstreuen, alternativ mit Backpapier auslegen.
Für das Brühstück alle Zutaten mit dem kochenden Wasser überbrühen und umrühren. Mindestens 2 Stunden stehen lassen.
Für den Teig:
Brühstück, Wasser, das gesamte Mehl kurz vermischen. 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen.
Im Anschluss ASG ( Sauerteig),Hefe und den Honig hinzugeben und für ca. 5 Minuten langsam kneten.Danach Salz und Öl hinzufügen und nochmal 3 Minuten langsam weiterkneten und anschließend etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe.
Teig in die vorbereitete Form geben und mit nassen Händen glatt streichen.
Nach Belieben mit Dinkelflocken bestreuen.
Für 5-7 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Der Teig sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
Den Ofen auf 230°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
In den vorgeheizten Backofen geben und die Temperatur sofort auf 210°C senken. Für etwa 45-50 Minuten backen.
Das gebackene Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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~~NOTOC~~