===== Einfaches Vollkornbrot =====
|{{vollkornbrot.jpg?400x200}}| Portionen          | |
|:::| Brennwerte | |

==== Zutaten =====

  * 100 g frische Sprossen (z. B. Alfalfa- oder Linsensprossen)
  * 500 g Buttermilch, 90 g Zuckerrübensirup, 60 g Hefe (ca. 1 1/2 Würfel)
  * je 125 g grober Roggen- und Weizenschrot (Bioladen oder Reformhaus, ggf. frisch schroten lassen)
  * 250 g Dinkelmehl (Type 630), 50 g Leinsamen, 50 g Sesamsamen, 75 g Sonnenblumenkerne
  * 10 g Salz (ca. 2 TL), 1 TL gemahlenes Lieblingsgewürz (z. B. Anis, Pfeffer, Kümmel, Chili, Fenchel)
  * 1 Brot- oder Kastenform (ca. 35 cm), Mehl zum Arbeiten, Fett und 3 EL Haferflocken für die Form


==== Zubereitungschritte ====

  * Die Sprossen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Buttermilch mit dem Zuckerrübensirup lauwarm erhitzen. Die Hefe darin auflösen. 
  * Schrote und Mehl mit den Leinsamen, Sesamsamen und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel mischen. 
  * Die Buttermilch-Hefe-Mischung und zum Schluss Salz und Gewürze zugeben. 
  * Alles mit einem Löffel gut vermischen, sodass ein relativ flüssiger Teig entsteht. Zuletzt die Sprossen unterrühren.
  * Den Teig mindestens 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  * Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 
  * Die Backform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen und mit den übrigen Haferflocken bestreuen.
  * Das Brot in den heißen Ofen (Mitte) stellen. 
  * Das Brot in 1 Std. fertig backen. 
  * Falls es zu stark bräunt, mit Backpapier abdecken.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~