===== Gebackene Lachsschnitzel =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====
 
  * Je 1 Bund Petersilie und Dill 
  * je 4 Zweige Kerbel und Estragon
  * 2 Kästchen Kresse 
  * 100 g Mayonnaise 
  * 125 g Creme fraiche 
  * 1 TL Senf (mittelscharf) 
  * Salz
  * Cayennepfeffer 
  * Saft von 1/2 Zitrone 
  * 3 Eier (Größe M) 
  * 50 ml Weißwein 
  * 2-3 EL geriebener Meerrettich (Glas)
  * 50 g Mehl und Mehl zum Wenden 
  * 4 Lachsschnitzel (à 100 g) 
  * Pfeffer
  * 80 g Butterschmalz

==== Zubereitungschritte ====

  * Kräuter waschen, trockenschütteln, Blätter bzw. Spitzen abzupfen. Kresse vom Beet schneiden. 
  * 2/3 der Kresseblättchen mit übrigen Kräutern, Mayonnaise, Creme fraiche und Senf in einen Mixer geben und fein pürieren.
  * Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  * Eier trennen. Eigelbe mit Wein, Meerrettich und Mehl glatt rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und behutsam unter die Eigelbmasse heben.
  * Lachsschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann durch den Backteig ziehen und in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite (4 Seiten) 1 Minute goldbraun ausbacken.
  * Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  * Gebackene Lachsschnitzel auf der Kräutercreme anrichten, mit der übrigen Kresse garnieren.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~