===== Gebratenes Entrecote mit Bohnen Steinpilz-Gnocchi und Rotweinschalotten =====
|{{entrecote.jpg?400x400}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 6 Schalotten
  *Salz, Pfeffer, Zucker
  *225 ml Rotwein
  *3 EL Balsamicoessig
  *2 EL Öl
  *2 x ca. 300 g Entrecôte
  *4 Zweige Rosmarin
  *2 Zweige Thymian
  *400 ml Rinderjus
  *400 g Buschbohnen
  *2 EL Butter
  *500 g Steinpilz-Gnocchi

  *Küchenutensilien:
  *Teller, 2 kleine Töpfe, große Pfanne, mittlerer Topf, Sieb

==== Zubereitungschritte ====

  * Teller im Ofen bei 80° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schalotten schälen (Strünke nicht entfernen, sie halten die Schalotten zusammen!) und halbieren. 
  * 2 EL Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe hellbraun karamellisieren. 
  * Die Schalotten zugeben, ca. 1 Min. rösten, mit Rotwein und Balsamico ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.
  * 2.2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, kräftig salzen und ca. 2 Min. anbraten. Dann wenden, Rosmarin und Thymian (nach Belieben auch 2 angedrückte Knoblauchzehen) zugeben und nochmal ca. 2 Min. braten. 
  * Anschließend pfeffern und samt Kräutern auf den Teller im Ofen geben. Ca. 20 Min. garen.
  * 3.Den Bratensatz in der Pfanne mit Rinderjus ablöschen, aufkochen, ca. 5–6 Min. reduzieren und beiseitestellen. 
  * Ca. 1,5 Liter Salzwasser in einem kleinen Topf und ca. 3 Liter Salzwasser im mittleren Topf auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
  * 4.Bohnen im Sieb waschen, Enden entfernen und im kleinen Topf ca. 10–12 Min. weichkochen.
  * 5.Die Schalotten wieder erwärmen. Soße und Schalotten mit je 1 EL Butter verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 
  * Gnocchi im kochenden Salzwasser (mittlerer Topf) ca. 4 Min. auf mittlerer Stufe ziehen lassen. 
  * Wenn sie an die Oberfläche kommen, können sie abgegossen werden. Die Bohnen ebenfalls abgießen.
  * 6.Gnocchi, Bohnen, Rotwein-Schalotten und Soße auf Tellern anrichten. Das Entrecôte in Scheiben schneiden und alles zusammen servieren.

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~