===== Afrikanischer Gemueseauflauf mit Curryreis und Moehrensalat =====

|{{bobotie.jpg?400x400}}| Portionen          |2 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Zucchini 1
  * Paprika, rot 1
  * Buschbohnen 100 g
  * Schalotte 1
  * Chilischote 1
  * Petersilie, glatt* 10 g
  * Eier (B) 2
  * Milch (B) 125 ml
  * Salz, Pfeffer (B)
  * Öl (B) 3 EL
  * Mandeln, gestiftelt 25 g
  * Basmatireis 150 g
  * Curry „Ramapura“ 3 g
  * Karotten* 3
  * Frühlingszwiebeln* ½ Bund
  * Limette 1


==== Zubereitungschritte ====

  * Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. 
  * Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 1 cm feine
Ringe schneiden. 
  * Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.Chilischote (siehe Info) waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein würfeln. 
  * 10 g Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Eier und Milch in das hohe Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. 
  * Chili und Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. 
  * Gemüse und Schalotte ca. 4–6 Min.anbraten. Gemüse in die Auflaufform geben, mit Mandeln bestreuen, Ei-Milch-Mischung darüber geben und ca. 20 Min. im Ofen backen.
  * Reis mit ca. 450 ml Salzwasser und Currypulver im Topf aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 12 Min. zugedeckt garen. 
  * Indes 3 Karotten* schälen, Enden entfernen und in die Schüssel raspeln. ½ Bund Frühlingszwiebeln* waschen, trocken schütteln,schräg in ca. 0,5 cm feine Streifen schneiden und zu den Karotten geben.
  * Limette waschen, 1 TL Schale abreiben und etwas Saft auspressen. Karotten mit etwas Limettensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  * Gemüse-Bobotie aus dem Ofen nehmen und mit Curryreis und Karottensalat auf Tellern anrichten und servieren.

==== Anmerkungen ====

  * Curry „Ramapura“:Paprika, Koriander, Kurkuma,Kardamom, Kreuzkümmel, Zwiebel,Pfeffer, Zucker, Sal


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~~NOTOC~~