===== China: Glasnudelsalat mit Tatar =====
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|:::| Brennwerte | |
==== Zutaten =====

  * 100 gr Glasnudeln
  * 2 Möhren
  * Salz
  * 1 Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 haselnussgrosses Stück Ingwer
  * 4 TL Öl
  * 200 gr Tatar
  * 1 Bund Petersilie
  * 4 EL Gemüsebrühe
  * 3 EL helle Sojasauce
  * 1 EL Sherry (ersatzweise Gemüsebrühe)
  * 3-4 EL Zitronensaft
  * Cayennepfeffer

==== Zubereitungschritte ====

  * Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen
  * Die Möhren schälen und ich dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abtropfen !
  * Zwiebel, Knobi und Ingwer ganz fein hacken. In einer beschichtetet Pfanne mit 2 TL Öl und dem Tatar braten bis der Tatar ganz krümelig und braun ist ! Etwas abkühlen lassen
  * Die Glasnudeln abgiessen und gut abtropfen lassen ! Mit einer Schere oder einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden !
  * Die Petersilie hacken
  * In einer Schüssel die Nudeln, die Möhren, die Petersilie und das Tatar mischen !
  * Für die Marinade die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Sherry und 2 EL Zitronensaft mit etwas Salz und Cayennepfeffer mischen ! Das übrige Öl auch untermischen !
  * Die Marinade unter den Salat mischen und mind 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  * Den Salat vor dem Servieren mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken !



==== Anmerkungen ====

Das ist ein Rezept aus der LowFat Küche. Absolut "light" und suuuuper lecker !


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