===== Gyoza / Asiatische Teigtaschen - selbstgemacht =====
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|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Gyoza-Teig
  * 250 g Weizenmehl 405
  * 25 g Kartoffelstärke
  * ½ Tl Salz
  * 140 g kochendes Wasser
  * Füllung
  * ca. 100 g Spitzkohl
  * 1 Walnussgrosses Stück Ingwer, geputzt und fein gehackt
  * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  * 2-3 Champignons, fein gehackt
  * 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  * bei Bedarf ½ Chilischote, fein gehackt
  * 200 g Schweinehackfleisch
  * 1 ½ El Mirin ( Reiswein, alternativ Sherry/Portwein )
  * 1 ½ El ( helle ) Sojasauce
  * 1 El Sesamöl
  * ½ Tl brauner Zucker
  * ½ Tl gemahlener Pfeffer
  * Ausserdem:
  * Speisestärke zum Bearbeiten
  * 3-4 El Erdnussöl
  * Wasser
  *
  * Dipsauce nach Wahl


==== Zubereitungschritte ====

  * 1. Teig zubereiten
  * Gib das kochende Wasser in eine Schüssel, löse das Salz darin auf, gib die Mehle hinzu und verrühre alles mit einem Holzlöffel.
  * Gib den Teig nun auf dein Holzbrett, er sollte dann von der Wärme her gut zu bearbeiten sein.
  * Knete ihn solange, bis zu einen glatten,geschmeidigen, nicht klebrigen Teig hast, wickle diesen in Frischhaltefolie ein und lass ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  * 2.Füllung zubereiten
  * Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen , mit den Händen durchkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  * anschliessend mit Wasser abspülen, gut ausdrücken und klein hacken.
  * Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Pilze und Chilischote fein hacken.
  * Nun alles mit dem Hackfleisch, dem Mirin,Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen, dann kalt stellen.
  * 3. Teig ausrollen und füllen
  * Teile den Teig in 2 Teile, rolle je ein Teil dünn aus, ca.2-3 mm, am besten die Arbeitsfläche immer ein wenig mit Speisestärke bestreuen, Rest Teig unbedingt eingewickelt lassen.
  * Steche nun Kreise von ca. 8-9 cm aus, dicht an dicht. Bestreue sie mit Speisestärke, so kannst du sie auch stapeln, dann trocken sie nicht so aus.
  * Rest Teig gut einwickeln, den kann man am Ende noch einmal gut kneten und ausrollen, wenn er nicht zu ausgetrocknet ist.
  * 2. Teighälfte genauso verarbeiten.
  * Nun gehts ans Füllen.
  * Stell dir ein Schälchen mit Wasser bereit.
  * Nimm eine Teigplatte, lege sie locker in deine linke Hand, benetze die Ränder leicht mit Wasser, geht am besten mit einem Finger, danach Finger trocknen.
  * Gib ca. einen ¾ El Füllung in die Mitte, nimm die Ränder deiner Teigplatte und führe sie mittig zusammen, drücke sie nur in der Mitte zusammen,der Rest muss offen bleiben zum Falten formen.
  * Nimm nun rechts von der Mitte den vorderen Teig,falte nun 3 x Richtung Mitte, drücke die Falten fest an den hinteren Teig, mach das gleiche mit der Seite links von der Mitte...so entsteht eine kleine Rundung.
  * Leg die Teigtaschen nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  * 4. Zubereiten in der Panne
  * Du brauchst nun eine grosse Pfanne mit Deckel,besser 2, dann liegen die Teigtaschen ein wenig lockerer zum Garen.
  * Erhitze ein wenig Erdnussöl in der Pfanne, lege die Teigtaschen nun dicht an dicht in die Pfanne ( aber nicht reinzwängen, dann lieber auf 2x verteilen oder eine 2. Pfanne nutzen, Deckel zwingend nötig )
  * Brate sie nun bei mittlerer Hitze an ca. 5 Minuten,bis sie leicht gebräunt sind.
  * Gib ca. 50 ml Wasser hinzu und schliesse sofort den Deckel, gare sie nun im Dampf ca. 5 Minuten, nimm dann den Deckel ab und brate sie weitere ca. 3 Minuten. Gib, wenn nötig, noch ein wenig Erdnussöl hinzu.
  * Serviere sie bestreut mit geröstetem Sesam und Chilisauce, süss-saurer Chilisauce oder zubereiteter Dipsauce.
  * Guten Appetit!

==== Anmerkungen ====

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~~NOTOC~~