===== Jamies sizilanische Spaghetti alla Norma mit Aubergine Kapern Basilikum =====
|{{Jamie2.jpg?400x400}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * • 1 Aubergine 
  * • Meersalz 
  * • 1⁄ 8 Knoblauch 
  * • 10 g Basilikum 
  * • 1 g getrockneter Oregano 
  * • 1 g Chiliflocken
  * • Olivenöl
  * • schwarzer Pfeffer 
  * • 1 TL sehr kleine Kapern (Nonpareilles) 
  * • 1 TL Rotweinessig 
  * • 1 Dose Eiertomaten (400 g) 
  * • 160 g Vollkornspaghetti 
  * • 20 g Pecorino 
  * • natives Olivenöl extra

==== Zubereitungschritte ====

  * 1. Die Aubergine waschen, die Enden entfernen und grob in 2 cm große Stücke schneiden. Ein großes Sieb in die Spüle stellen. Die Auberginenstücke hineingeben, mit feinem Meersalz bestreuen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
  * 2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und die Stängel fein hacken.
  * 3.  Auberginenstücke abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Oregano, Chiliflocken, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Meersalz und ein wenig schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.
  * 4. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Auberginenstücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten braten, bis sie schön weich und goldbraun sind.
  * 5. Noch 1 EL Olivenöl zugeben, dann Knoblauch, Kapern und Basilikumstängel zufügen. Alles 2 Minuten weiterbraten.
  * 6. Rotweinessig und Eiertomaten unterrühren, die Tomaten dabei mit einem Löffelrücken etwas zerdrücken. Die Soße bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie schön dick eingekocht ist und glänzt.
  * 7. Die Vollkornspaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen.
  * 8. In ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. 1 kräftigen Schuss davon unter die Auberginensoße rühren.
  * 9. Die Hälfte des Pecorino auf die Soße reiben und den Großteil der Basilikumblätter dazu zupfen, umrühren. 1 EL natives Olivenöl extra zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  * 10. Die Spaghetti unter die Soße mischen, falls nötig, die Soße mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen.
  * 11. Das Pasta-Gericht auf tiefen Tellern verteilen. Den restlichen Pecorino darüber reiben und die restlichen Basilikumblätter darauf streuen.

==== Anmerkungen ====

  * Rezept von Jamie Oliver/ Hello Fresh

{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~