===== Karotten-Orangen-Ingwer Salat =====
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==== Zutaten =====

  *4 Karotten
  * 2 Orangen
  * 1 rote Zwiebel
  * 1 walnussgroße Ingwerwurzel
  * 2 Limetten
  * 1 Bund Rucola
  * pro Person 80g geräucherte Enten- oder Gänsebrust
  * 5 EL Olivenöl
  * 3 EL Hönig
  * Salz
  * Pfeffer
  
==== Zubereitungschritte ====

  * Karotten in dünne Scheiben schneiden, Orangen filetieren, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Limettensaft pressen, Ingwer fein reiben, Rucola grob hacken, geräucherte Enten- oder Gänsebrust in dünne Scheiben schneiden.

  * Karotten, Orangen und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Aus Olivenöl, Honig, Limettensaft, Ingwer, Salz und Peffer eine Vinaigrette anrühren und mit dem Salat vermischen.

  * Salat auf dem Teller verteilen und mit gehacktem Rucola und den geräuchten Enten- oder Gänsebrustscheiben garnieren.
  
==== Anmerkungen ====

Wer keine geräucherte Wildentenbrust bekommt ...der kann mal folgendes probieren :

Wildentenbrust in feiner Orangenmarinade (für 4 bis 6 Potionen)

  * 1 Stück Wildentenbrust

Marinade:

  * weißen gestossenen Pfeffer
  * Thyminanzweige
  * je eine ½ geriebene Orangen-/Zitronenschale
  * 1/8 L Pflanzenöl

Zubereitung:

  * Wildentenbrüste waschen, trocken tupfen, danach in dünne Streifen schneiden
  * aus den oben genannten Zutaten (ohne Salz und Pfeffer) eine Marinade herstellen, die Wildentenbrust damit einstreichen und zugedeckt einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
  * Kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern
  * Dann zu dem Salat servieren

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~~NOTOC~~