===== Kartoffel-Krusties nach jo.semola =====
|{{kartoffelkrusties.jpeg?400x400}}| Portionen          |10 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Vorteig:
  * 150g Weizenmehl 550
  * 150 g Wasser (kalt)
  * 3g Frischhefe
  *
  * Hauptteig:
  * 325g Weizenmehl 550
  * 25g Roggenmehl 1150
  * 90g Milch kalt
  * 5g Frischhefe
  * 10 g Butter kalt
  * 10g Salz
  * 150g Kartoffeln gekocht geschält und gestampft

==== Zubereitungschritte ====

  * Vorteig Zutaten mischen und 3 Stunden ruhen lassen
  * Dann Hauptteigzutaten ausser Butter und Salz 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten
  * 2 Minuten vor Ende erst Butter, dann Salz nach und nach dazugeben
  * 1 Stunde bei Raumptemperatur gehen lassen
  * 9 Teiglinge zu je 100g abstechen, rund schleifen und dann länglich wirken, mit dem Schluss nach unten 60-90 minuten reifen lassen
  * Einschneiden und bei 230 Umluft mit viel Dampf ca 20-25 minuten backen

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~