===== Kokos Zitronengras Eiscreme =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 2 Stängel Zitronengras
  * 475ml Crème double oder Sahne
  * 125ml Kokosmilch
  * 4 grosse Eier
  * 100ml extra feiner Zucker
  * 1 TL Vanilleessenz

==== Zubereitungschritte ====
 
  * Das Zitronengras längs halbieren und mit einem Nudelholz flach klopfen. 
  * Dadurch werden die Fasern aufgebrochen und das Aroma freigesetzt.
  * Die Crème double oder Sahne mit der Kokosmilch und dem Zitronengras in einen Topf füllen. 
  * Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt
  * Die Eier mit dem Zucker und der Vanilleessenz in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer lockeren, luftigen Masse aufschlagen
  * Die Kokosmilchmischung in eine hitzebeständige Schüssel abseihen, die auf einen Topf mit köchelndem Wasser passt. 
  * Die Eiermasse unterschlagen, die Schüssel auf den Topf setzen und schlagen, bis die Mischung eindickt. 
  * Herunternehmen, abkühlen lassen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  * Die Mischung in einen tiefkühlgeeigneten Behälter füllen und 4 Stunden zu Eiscreme gefrieren lassen. 
  * Dabei stündlich mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen.
  * Als Alternative das Eis in der Eismaschine bereiten. Dafür die gekühlte Mischung in die Maschine giessen und gefrieren lassen. 
  * Das fertige Eis sofort servieren oder im geeigneten Behälter einfrieren
  * Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Eiscreme in den Kühlschrank stellen damit sie etwas weicher wird. Zu Kugeln portionieren,

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~