===== Kuerbissueppchen mit Curry und Kokosschaum =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwerte p.P.  |k.A. |


==== Zutaten =====

  * 400 gr Hokaido Kürbis
  * 20 gr frischer Ingwer
  * 2 Schalotten
  * 2 EL Sonnenblumenöl
  * 3-4 EL Currypulver scharf
  * 750 ml Gemüsebrühe
  * Salz, Pfeffer, Saft von 1 Limette 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)

==== Zubereitungschritte ====

  * Kürbis waschen, putzen und samt der Schale würfeln (Hok-kaido braucht nicht geschält zu werden). 
  * Ingwer schälen, Schalotten abziehen und beides in dünne Scheiben schneiden. 
  * Alles zusammen in heißem Öl andünsten. Das Ganze mit 2 EL Curry bestreuen, mit Brühe ablöschen. 
  * Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
  * Suppe fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzig abschmecken.
  * Kokosmilch erhitzen, mit einem Pürierstab schaumig mixen
  * Kürbissuppe in Tassen oder in dickwandige Gläser füllen, den Kokosschaum darauf verteilen und mit übrigem Currypulver bestäubt servieren.


==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~