===== Lammfilet auf Gewuerztomaten =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 300 g Zwiebeln | 5 TL Olivenöl
  * 2 Lammfilets (a ca. 120 g)
  * 8 Stängel Thymian
  * schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  * 2-3 Fleischtomaten (ca. 600 g) | Salz
  * 1/4  TL Zimtpulver
  * 1-2 TL Baharat (oder Ras el Hanout)
  * 2 TL Akazienhonig
  * Cayennepfeffer

==== Zubereitungschritte ====

  *  Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 
  * 2 TL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin 20-25 Min. dünsten, dabei häufig wenden.
  * Die Lammfilets von Häutchen und Fett befreien. 
  * Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Hälfte der Blätter ganz lassen, den Rest fein hacken. 
  * Lammfilets mit l TL Öl einpinseln, pfeffern und mit gehacktem Thymian bestreuen. 
  * In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. marinieren. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.
  * Die weichen Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver und l TL Baharat würzen. 
  * Den Honig zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. 
  * Tomatenwürfel zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Baharat und Cayennepfeffer würzen.
  * Die Lammfilets abtupfen. Das restliche Öl erhitzen, die Filets darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. 
  * Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Filets schräg aufschneiden, auf den Honig-Tomaten anrichten und mitThymianblättchen bestreuen

==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~