===== Laugenbroetchen =====
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|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

Für den Teig
  * 500 g Mehl
  * 1 TL Zucker
  * 42 g Hefe (1 Würfel) in der handwarmen Milch/Wassermischung auflösen
  * 1 TL Salz
  * 1 EL Malzextrakt
  * 130 ml Milch
  * 130 ml Wasser
  *25 g Butter, flüssig

Für die Lauge
  * 1 l Wasser
  * 1 EL Salz
  * 100 g Natron (Natriumhydrogencarbonat NaHCO3) = 10% Natronlauge 
  * grobes Meersalz zum Bestreuen

==== Zubereitungschritte ====

  * Aus dem Mehl bis und mit Butter einen geschmeidigen Teig mischen und 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig so lange halbieren, bis 8 Teile entstehen, (je nach gewünschter Grösse auch 16 Stück.) Kugeln oder Rollen formen und nochmals 10 Min. auf Backpapier gehen lassen. 

  * Die Zutaten für die Lauge in hohem Topf zu Kochen bringen. Teigkugeln in die kochende Lauge geben, ca. ½ Minute  darin lassen. mit Schaumlöffel herausnehmen und in ein mit Backpapier belegtes Blech (sehr wichtig!!!) setzen. 
  * Kreuzweise einschneiden. Evtl. mit Salz, Käse oder Sesam betreuen.. 

  * Backzeit: ca. 20 – 30 Min, bei 200°C. Metallgeschirr mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Durch den Dampf geht das Brot noch besser auf und die Rinde wird knuspriger.


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~