===== Marinierter Schweinebraten =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |  6|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
  * 125 ml Sherry
  * 2 Zehe/n Knoblauch
  * Oregano, Pfefferkörner
  * 100 g Zwiebel(n)
  * 1 Bund Suppengemüse
  * Salz, Pfeffer
  * 2 EL Öl
  * 500 ml Fleischbrühe
  * 4 EL Aprikosenkonfitüre
  * 1 TL Senf
  * 1 EL Weinbrand
  * 2 EL Crème fraiche
  * 2 EL Frischkäse mit Kräutern
  * 2 EL Saucenbinder
  
==== Zubereitungschritte ====

  * Schweinenacken waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 
  * Sherry in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Oregano und Pfefferkörner zufügen. 
  * Fleisch in die Marinade legen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Das Fleisch zwischendurch einmal wenden. 
  * Zwiebeln abziehen und vierteln. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. 
  * Schweinenacken aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Fleisch von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern.
  * Backofen auf 200° vorheizen. 
  * Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch hineingeben und von jeder Seite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. 
  * Suppengemüse und Zwiebeln zum Schweinenacken geben. Marinade angießen und alles ca. 1 1/2 Stunden im Backofen braten. 
  * Zwischendurch 3/8 l heiße Brühe angießen und den Braten öfters mit dem Fond übergießen. 
  * Aprikosenkonfitüre, Senf und Weinbrand mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren. Den Braten damit bepinseln und weitere 15 Minuten braten. So bekommt er eine schöne Kruste. 
  * Dann den Schweinebraten herausnehmen, auf eine Fleischplatte legen und warm stellen. 
  * Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen (Suppengemüse und Zwiebeln entfernen). Restliche Brühe zum Fond gießen. Creme fraiche dazugeben und aufkochen. 
  * Kräuter-Frischkäse in die Sauce rühren, binden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu auf alle Fälle einen gemischten Salat servieren.


==== Anmerkungen ====

Als Beilagen serviere ich dazu sehr gerne Spätzle, Reis oder Pommes frites (aus der Friteuse).  

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~~NOTOC~~