===== Mexikanischer Eintopf mit Huhn =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          |3-4 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 Zwiebel
  * 1 Avocado
  * 1 Limette
  * 3 Tomaten
  * 2 Knobizehen
  * 2 Hühnerschenkel
  * 1 Lorbeerblatt
  * 1 EL Balsamico
  * 500 gr passierte Tomaten
  * 500 gr Spitzpaprika
  * 500 ml kräftige Hühnerbrühe
  * 1 EL Xucker
  * 2 EL Olivenöl
  * 1 TL Sambal Olek
  * 1 EL Oregano
  * 1 TL Koriander
  * Salz, Pfeffer
  * zum Abschmecken: Tomatenmark

==== Zubereitungschritte ====

  * Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  * Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten im Ofen garen,bei Hühnerbrust diese einfach in Stücken mit in den  Eintopf geben.
  * Zwiebeln und Knobi fein würfeln
  * Tomaten klein würfeln
  * Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden
  * Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale löffeln und Würfeln
  * Limette auspressen
  * Olivenöl in Topf geben und Zwiebeln mit Knobi darin glasig rösten
  * Paprikastücke dazugeben
  * Mit Brühe, Balsamico und Limettensaft ablöschen
  * Tomatenstücke und Hähnchenstücke hinzugeben
  * Passierte Tomaten und Avocadostücke hinzugeben und mit den Gewürzen und Tomatenmark kräftig abschmecken

==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~