===== Ofen-Suesskartoffeln mit zweierlei Dips und Mango-Salsa =====
|{{ofensuess.jpg?400x400}}| Portionen          |2-3 |
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1 Knoblauchzehe
  * 1 unbehandelte Limette
  * 1 rote Paprika
  * 20g Kräutermix: glatte Petersilie & Schnittlauch
  * 1 reife Mango
  * 1 Lauchzwiebel
  * 1 Packung Süßkartoffeln (2-3 je nach Grösse)
  * 1 Becher Joghurt
  * 150g Kirschtomaten

==== Zubereitungschritte ====

  * Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
  * Die Süßkartoffeln in fingerdicke Scheiben scheiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. 
  * Die Schale der Limette abreiben. Alles zusammen mit 1-2EL Öl auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermischen und für den Moment zur Seite stellen. 
  * Die Paprika der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und mit etwas Öl einreiben und mit Salz würzen. 
  * Die Paprika nun mit den Süßkartoffeln auf das Blech geben und alles für ca. 25-30Min. backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und gar sind. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  * Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  * Die Tomaten in möglichst feine Würfel schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in möglichst feine Würfel schneiden. 
  * Die Lauchzwiebel in feine Röllchen schneiden. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Limette halbieren.
  * Die Tomaten mit der Mango, den Lauchzwiebeln und der Petersilie in einer Schüssel miteinander vermischen und mit 23EL Limettensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  * Schließlich die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe des Stabmixers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  * Die zwei Dips zusammen mit den Süßkartoffeln und der Mango-Salsa servieren.      

==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~