===== Orientalisches Ofengemuese mit Hirtenkaese und Nuessen auf Rucola =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 2|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 1-2 rote Beete frisch
  * 1 grosse Pastinake
  * 1 kleiner Hokaido Kürbis
  * 1 EL Ras-el-Hanout Gewürzmischung
  * frische Petersilie und Minze
  * 1 Hirtenkäse
  * 1-2 EL Honig
  * 1 kl Handvoll Haselnusskerne
  * 1 Packung Ruccole
  * Gojibeeren nach Bedarf


==== Zubereitungschritte ====

  * Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete abspülen und in 1,5cm breite Spalten schneiden. Die Pastinake längs halbieren und in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Den Kürbis mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
  * Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung würzen und im Ofen ca. 15–20Min. goldbraun backen.
  * Die Petersilien- und die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Haselnüsse grob hacken.
  * Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Rühren ca. 2Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Vorsicht: Die Nüsse können schnell verbrennen!
  * Den Honig, 2–3EL Olivenöl, 1EL Essig, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  * Das geröstete Gemüse auf dem Rucola anrichten und den Hirtenkäse mit den Fingern darüberbröseln. Mit Nüssen und Kräutern garnieren, mit dem Dressing beträufeln und servieren. Tipp: Wer mag kann noch Gojibeeren über das Ofengemüse geben.


==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~