===== Paderborner Landbrot nach Ploetzblog =====
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|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * Vorteig
  * 250g Roggenmehl 1150
  * 250g laufwarmes Wasser
  * 25g Roggensauerteig

  * Hauptteig
  * 250g Roggenmehl 1150
  * 120g Weizenmehl 1050
  * 260g Wasser
  * 15g Salz

==== Zubereitungschritte ====

  * Roggensauerteig zusammenmischen und ca 16h bei Raumtemperatur gehen lassen
  * Am nächsten Tag alles zusammenmischen (Sauerteig und restliche Zutaten) und dann noch 30 min ruhen lassen
  * In ausgelegte Kastenform geben und ca 90 min an warmen Ort gehen lassen
  * Mit Wasser besprühen und stippen
  * Bei 250 Grad fallend auf 180 Grad ca 60 min backen (mit Dampf)


==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~