===== Pasta alla Norma =====
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|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * ZUTATEN FÜR DEN TEIG  
  * 300g Hartweizenmehl* (alternativ Pasta- oder Spätzlemehl mit Hartweizenmehl-Anteil)
  * Ca. 150ml Wasser
  * ZUTATEN FÜR DIE SOSSE
  * Etwas natives Olivenöl extra
  * 1 mittelgroße Aubergine
  * 1 Knoblauchzehe, gehackt
  * 1 Dose (400g) geschälte Tomaten (am besten Sorte „San Marzano“ oder geschälte Tomaten von Mutti)
  * Getrocknete italienische Kräuter (Mischung aus Oregano, Basilikum,…) - z.B. Pizzazauber von Conti-Torei
  * Salz & Pfeffer

==== Zubereitungschritte ====

  * Schritt 1:
  * Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
  * Wasser zugeben und alles langsam vermischen.
  * Kneten bis ein glatter Teig entsteht.
  * Teig mindestens 30 Minuten (bis zu einer Stunde) luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  * Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
  * Auberginenwürfel in ein Nudelsieb (ggf. Schüssel) geben,mit Salz bestreuen und bis zu einer Stunde ziehen lassen.
  * Das Salz entzieht Wasser und auch Säure.
  * In einer Pfanne Olivenöl erhitzen (nicht auf höchster Stufe)
  * Klein gehackte Knoblauchzehe darin andünsten.
  * Dosentomaten zugeben und mit einer Gabel zerdrücken.
  * Mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe zu einer festeren Konsistenz einköcheln.
  * Salz von den Auberginen abwaschen und die Würfel mit einem Küchentuch abtupfen.
  * In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Aubergine anbraten.
  * Gebratene Aubergine vom Herd nehmen (noch nicht zu den Tomaten geben).
  * Während die Tomatensoße weiterhin köchelt, die Pasta vorbereiten. 
  * Teig in ca. daumenbreite Stücke teilen. Ein Teigstück = eine Nudel
  * Jedes Teigstück etwas platt drücken und mit dem Holzspieß in der Mitte rollen, sodass sich die Nudel formt.
  * Bei Schaschlikspießen ggf. mehrere nutzen.
  * Spieß(e) sorgfältig herausziehen.
  * Vorgang wiederholen bis der komplette Teig aufgebraucht ist. 
  * Die Nudeln können bis zum Kochen in einer Auflaufform mit Hartweizenmehl aufbewahrt werden.
  * Tipp: Sollte der Teig am Spieß kleben, den Spieß und das platt gedruckte Teigstück im Hartweizenmehl wälzen.
  * Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
  * Nudeln im kochenden Wasser 6 - 8 Minuten kochen bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
  * Währenddessen Auberginen zur köchelnden Tomatensoße geben und zusammen weiter köcheln lassen.
  * Soße nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
  * Nudeln mithilfe eines Schaumlöffels aus dem Nudelwasser direkt in die Pfanne zur Tomatensoße geben und alles
vermischen.
  * Pasta in einem tiefen Teller servieren und nach Belieben mit Pecorino und frischen Kräutern bestreuen.



==== Anmerkungen ====


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~~NOTOC~~