===== Phoe / Rindfleischsuppe mit Reisnudeln =====
|{{phoe.jpg?400x400}}| Portionen          | 6-8|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten und Zubereitung Brühe =====

  * Die folgenden Zutaten in einen Topf geben

  * 2 Liter kaltes Wasser und 2 EL Essig
  * 500 g Rindersuppenfleisch halbieren
  * je nach Belieben: Suppenknochen
  * 1 grosse Zwiebel in feinen Halbringen
  * 3-4 cm Ingwer in dünnen Scheiben
  * 2 Zimtstangen oder 1 TL gemahlenen Zimt
  * 1 Knoblauchzehen fein gehackt
  * je 2 TL Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner
  * je 1 TL Salz und Zucker
  * 2 grosses Stück Korianderwurzel samt Wurzel (gut waschen)
  * 1 reife Tomate geviertelt
  * 2 Stück Rinderbrühwürfel asiatisch

  * Den Topf zum kochen bringen bis die Brühe richtig aufkocht, dann auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln.
  * Die Brühe auffangen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann wieder zurück in die Brühe geben


==== Zubereitungschritte ====

  * 300 g Reisnudel kochen, sieben und in kleine Stücke schneiden
  * 4-6 Salatblätter in feine Streifen schneiden
  * 200 g Sojasprossen waschen
  * 300 gr feines Rundfleisch (Rinderbraten oder Steak) in dünne Streifen scheiden (mundgerecht)
  * 30 - 40 Basilikumblätter

  * Die Brühe aufkochen (Fleisch darf nicht mehr zäh sein.... wenn Fleisch gar :
  * rohes Rindfleisch rein geben und nur kurz kochen, Nudeln dazugeben gut mischen, kurz aufkochen.
  * Gehacktes Schnittlauch dazugeben.
  * Suppe in Teller geben, jeder darf sich vom Salat und den Sprossen sowie den Basilikumblättern soviel in seinen Suppenteller geben wie man will.


==== Anmerkungen ====

  * Aus Kochkurs Vietnam / Laos

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~~NOTOC~~