===== Rinderrouladen klassisch =====
|{{logo.png?400x50}}| Portionen          | 4|
|:::|Brennwert p.P.  |k.A.|


==== Zutaten =====

  * 4 große Roulade(n) vom Rind 
  * 400 g Hackfleisch, gemischtes 
  * 100 g Möhre(n) 
  * 100 g Sellerie 
  * 2 Zwiebel(n), (mittelgroß bis groß) 
  * 150 g Gewürzgurke(n) 
  * 150 g Bacon oder Schinkenspeck (dünn geschnitten) 
  * 1 TL Pfeffer, ganz 
  * 1 Lorbeerblatt 
  * 2 Nelke(n) 
  * 3 Körner Piment 
  * 2 EL Tomatenmark 
  * 500 ml Brühe 
  * 100 ml Wein, rot 
  * Pfeffer 
  * Salz 
  * Saucenbinder 
  * Öl 
  * 4 EL Senf

==== Zubereitungschritte ====

  * Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden. 
  * Die Rouladen von beiden Seiten pfeffern und salzen. Jede Roulade mit einem EL Senf bestreichen. 
  * Auf den Rouladen die Baconscheiben, Gurkenwürfel und Zwiebelringe verteilen. 
  * Jeweils 100g Hackfleisch auf die Rouladen geben und aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken. 
  * Einen Bräter mit Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. 
  * In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. 
  * Die Rouladen aus dem Bräter nehmen. 
  * Im Bräter die Gemüsewürfel rösten, Tomatenmark und Gewürze (Nelken, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblatt) zufügen und gut rösten. 
  * Der Bräterboden darf ruhig dunkel werden. Mit dem Wein ablöschen und das "eingebrannte" mit dem Kochlöffel vorsichtig lösen. 
  * Nochmals die Flüssigkeit ganz einkochen lassen und mit ein wenig Brühe auffüllen. 
  * Nochmals einkochen lassen, dann die restliche Brühe zugeben, Rouladen auf das Gemüse geben.
  * Die Rouladen sollten mit der Flüssigkeit fast ganz bedeckt sein. 
  * Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlere Temperatur und geschlossenem Deckel 1 Stunde schmoren lassen. 
  * Danach den Deckel einen Spalt öffnen und die Rouladen eine weitere Stunde schmoren lassen. 
  * Die Rouladen während der gesamten Schmorzeit 2 mal wenden. Die Rouladen entnehmen. 
  * Die Soße durch ein Sieb gießen. Soße eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack binden.
  * Ich nehme die doppelte Menge von den Nelken und dem Piment. Dafür weniger vom Hackfleisch


==== Anmerkungen ====


{{tag>[]}}


-----

~~NOTOC~~